Mézclum[1] es una ensalada (del tipo ensalada jardinera) tradicional de Provenza (Francia).[2] Se compone de una mezcla de hortalizas de hoja, como pueden ser: perifollo, rúcula, lechuga, endivias, escarola, etc. Es habitual emplear como aliño el aceite de oliva. Se dice que la ensalada fue creada por los frailes franciscanos del monasterio de Cimiez en Niza.[3] Es frecuente ver comercializaciones ya preparadas de esta ensalada.
La palabra viene del occitano mesclum que significa mezcla, adoptado o, cuando menos, extendido como mézclum a principios del siglo XXI en España del neologismo francés mesclun, originado un siglo antes. No está aceptado por la Real Academia Española.
Referencias
