El Espárrago de Tudela de Duero es un alimento típico de Tudela de Duero, (Valladolid, Castilla y León, España). Forma parte de la gastronomía de esa provincia.
Historia
Hay constancia de que entre los siglos XV y XVI tuvieron renombre en las Cortes de Castilla. Incluso hay un documento que refleja una compra-venta de espárragos ya en tiempo de los Reyes Católicos.[1][2]
Características
Es un tipo de espárrago blanco, aunque también los hay de punta morada, y destacan por su tamaño y grosor.[2] Su escasa fibrosidad es lo que le distingue de los espárragos de Extremadura o Navarra.[3] Ferran Adriá lo sirve en su restaurante y lo describe como "el más sabroso que había probado en su vida".[4]
Marca de Garantía
El espárrago de Tudela consta con la marca de garantía, conseguida por las empresas Espárragos Belloso y Espárragos Velon [5][6][7][8]
Fiesta del espárrago tudelano
Desde 1983 se celebra anualmente el último fin de semana de mayo la «Fiesta de exaltación del espárrago tudelano» en Tudela de Duero.[9][10][11] Los espárragos son expuestos y hay distintos premios como mejor calidad, mejor presentación, etc.[1]
Véase también
- Gastronomía de la provincia de Valladolid
- Gastronomía de Castilla y León
- Anexo:Alimentos protegidos de Castilla y León
- Espárragos en conserva
Referencias
Enlaces externos
- Feria de Exaltación del Espárrago de Tudela de Duero (Ayuntamiento de Tudela de Duero)
- Fiesta del Espárrago
